Prefacio 1. La industria hotelera en el nuevo milenio 2. Ética y hospitalidad 3. El turismo y la empresa hotelera 4. El reloj de la excelencia 5. La calidad 6. Marketing y hotelería 7. La gestión de recursos humanos 8. La gestión del alojamiento 9. La restauración en el hotel 10. La atención al cliente 11. La animación en los hoteles 12. El presupuesto y el control presupuestario 13. Las actividades de mantenimiento y seguridad en el hotel 14. La gestión hotelera y el desarrollo del turismo sostenible. Anexo: Finalizando la primera década del siglo XXI. Bibliografía.