Distribución e importancia. Origen y distribución histórica. Distribución actual de la producción de plátanos y bananos. Principales países productores. Principales mercados. Factores condicionantes del comercio mundial. Clasificación taxonómica, cultivares y mejora. Fundamentos de la clasificación moderna. Principales grupos genómicos y cultivares utilizados en el mundo. Selección y mejora genética. Manejo e identificación del germoplasma. Características morfológicas y desarrollo de la planta. Sistema radical. Rizomas e hijos. Hojas y seudotallo. Inflorescencia y racimo. Desarrollo del fruto. Necesidades climáticas y problemas específicos relacionados con condiciones meteorológicas inadecuadas. Necesidades climáticas. Comparación de temperaturas entre cuatro zonas de cultivo del banano. Influencia de la precipitación. Problemas específicos relacionados con el clima. Respuestas fenológicas y fisiológicas. Fases de desarrollo. Fase vegetativa. Fase reproductiva. Respuestas fenológicas. Respuestas fisiológicas. Elección del emplazamiento de la plantación, necesidades de suelo y preparación del terreno para la plantación. Elección del emplazamiento. Clasificación de los suelos tropicales. Condiciones físicas del suelo. Necesidades químicas del suelo. Limitaciones biológicas del suelo. Preparación del suelo. Establecimiento de una plantación. Material de plantación. Propagación y preparación del material de plantación. Métodos de plantación. Época de plantación. Densidades y marcos de plantación. Sistemas de cultivo y producción certificada. Sistemas de cultivo. Certificados de producción. Necesidades nutricionales. Nutrientes elementales - sus funciones y síntomas de deficiencia. Reciclado de nutrientes. Análisis de la planta. Abonado. La degradación del suelo y el auge de la nutrición orgánica. Necesidades hídricas y riego. Generalidades sobre las necesidades hídricas en distintos lugares, Sistemas de riego. Planificación del riego. Riego de los plantains. Técnicas de cultivo. Control de malas hierbas. Deshijado. Coberturas del suelo. Manejo de la copa. Cortavientos. Cuidados a los racimos en campo. Número de ciclos de cultivo y vida de una plantación. Enfermedades. Enfermedades fúngicas. Enfermedades bacterianas. Enfermedades causadas por virus. Papel de los hongos y bacterias endofitos en el control de las enfermedades del banano. Plagas. Plagas del rizoma y la raíz. Plagas del racimo. Plagas de las hojas. Papel de los hongos y bacterias endofitos en el control de las plagas y enfermedades del banano. Recolección y manejo de la fruta. Recolección. Transporte desde el campo al empaquetado. Enfriamiento de la fruta desde el campo. Operaciones de empaquetado. Transporte al mercado. Maduración, bioquímica y usos. Fase preclimatérica. Fase climatérica. Maduración. Características bioquímicas. Valor nutricional y usos. Procesado. Bibliografía.