PLANTEAMIENTOS GENERALES Y CONCEPTOS BÁSICOS. Funcionamiento y Gestión de la Cadena Alimentaria. Metodología de estudios de la Cadena Alimentaria. Seguridad Alimentaria y nuevas tecnologías de la Era de la Información. Normativas de control en la cadena alimentaria. Instituciones y Seguridad Alimentaria. Análisis histórico. ANALISIS REGIONAL. Control de calidad y trazabilidad alimentaria en la Unión Europea. Internet, comercio electrónico y control de calidad en la Cadena Alimentaria de Estados Unidos. Trazabilidad y Control de calidad en la Cadena Alimentaria en países en desarrollo. Caso de América Latina. ANALISIS DE LOS ESLABONES DE LA CADENA ALIMENTARIA. Internet en el mundo rural y gestión de calidad en la fase de producción. Internet, comercio electrónico y control de calidad en el Industria Alimentaría. Internet y comercio electrónico en la distribución alimentaria. APLICACIONES SECTORIALES. Aplicación de la trazabilidad al mundo empresarial. Modelos de negocios en la era de Internet: Aplicaciones a la Cadena Alimentaria.