Introducción. Bases generales. La industria agroalimentaria. Procesos. Calidad y detección. Características básicas de las aguas residuales de las industrias agroalimentarias. Características específicas de las aguas residuales de las industrias agroalimentarias. Técnicas de tratamiento de las aguas residuales de las industrias agroalimentarias. Aprovechamiento. Problemas sanitarios. Efectos ecológicos. Legislación y normativa vigente sobre las aguas residuales de las industrias agroalimentarias. Bibliografía.