Prólogo. Capítulo I: El Subsectos ovino de carne a nivel mundial. Capítulo II: El subsector ovino de carne en la U.E.-15 y España. Capítulo III: La base animal en las explotaciones de ovino de carne- Capítulo IV: Reproducción ovina - Capítulo V: Sistemas de producción ovina - Capítulo VI: La alimentación en el ganado ovino de carne - Capítulo VII: La canal y la comercialización - Capítulo VIII: La producción de lana - Capítulo IX: La producción de pieles y de estiércol - Capítulo X: El subsector ovino de leche a nivel mundial - Capítulo XI: El subsector ovino de leche en la U:E: - 15 y España - Capítulo XII: La base animal en las explotaciones de ovino de leche - Capítulo XIII: Principales sistemas de explotación en el ovino de leche - Capítulo XIV: Producción de leche en la oveja - Capítulo XV: El Ordeño mecánico en ovino - Capítulo XVI: Quesos: bases de producción - Capítulo XVI: Quesos: bases de producción - Capítulo XVII: Quesos: industrialización - Capítulo XVIII: Los alojamientos e instalaciones en el ganado ovino - Capítulo XVIX: Nociones de patología del ovino joven - Capítulo XX: Nociones de patología del ovino adulto - Conclusiones al Tomo VIII.