1.
Proceso de obtención de aceites de orujo de oliva. Fundamentos.
Materia prima utilizada par a la obtención de aceites de orujo. Líneas de
extracción. Equipos específicos. Equipos genéricos. Proceso de obtención de
aceites de orujo de oliva. Objetivos, secuencia de operaciones, materiales
auxiliares y dosificación. Características del proceso de obtención de aceites
de orujo de oliva. Operaciones. 2. Desarrollo de los métodos físicos y
químicos de los controles básicos en la obtención de aceites de orujo. Control
de calidad durante la obtención de aceites de orujo de oliva. Medidas
correctivas. Equipos e instrumentación básica para el análisis de procesos, en
la obtención de aceites de orujo. Métodos y procedimientos de muestreo. Controles
básicos a realizar en los aceites de orujos. Registro de resultados que
aseguran la trazabilidad. 3. Salud laboral en las extractoras de orujo. Condiciones
de trabajo y seguridad en las orujeras. Factores de riesgo en la orujera:
Medidas de protección y prevención. Primeros auxilios. Especificidades en las
orujeras. Medidas de higiene, seguridad y prevención de riesgos laborales en la
orujera. 4. Procesos de gestión de residuos y subproductos en la orujera. Depuración
aerobia/anaerobia. Requisitos reglamentarios. Indicadores ambientales. Reutilización/cogeneración
de energía. Tratamiento de los subproductos obtenidos del procesado de los aceites
de orujo de oliva: características, tipos y aplicaciones. Bibliografía.